开云体育app下载-植物基食品增长放缓，有哪些潜在的原因

最近几年来，健康理念的普和，也增进了一些立异产物的成长，好比植物基类食物，这类食物的首要成份是植物卵白，其造价相对较高，自上市以来，便收成了良多人的存眷，可是跟着时候的推移，植物基食物增加速度较着放缓，这背后有哪些潜伏的缘由呢?

查询拜访成果显示，消费者被植物性替换食物所吸引，由于他们认为这些食物更健康，对地球更有益，并有助在他们的饮食多样化。消费者将地球的健康列为接管植物性食物的第二年夜主要缘由，在2022年已跨越了饮食多样性，并巩固了其作为消费者健康以后主要的缘由的地位。

但是，在艰巨的宏不雅经济情况下，肉类替换品的全球市场价值和数目猜测增加显示出一些放缓的迹象，估计2023年的增加将到达7%，而2018年的增加为14%。

Innova Market Insights还对“为何不斟酌采办植物性替换品”进行了查询拜访，查询拜访显示，消费者起首斟酌的是味道和质地，其次是价钱/物超所值，和对产物过度加工和含有过量人工成份的耽忧。另外，据市场研究人员称，消费者认为植物产物开辟的首要驱动力应当是健康(41%)，其次是可承受性(30%)和自然性(28%)。

消费者等候新手艺提高口胃、营养价值、消化率、下降情况影响，和模拟通俗肉类质地的产物。“每有一个消费者认为植物性替换咀嚼道更好，就有略多的消费者认为它们味道更差。”Innova 市场研究人员在其2023年的趋向《植物基：自成一派》中暗示，企业必需解决这些障碍，并从头存眷消费者对高质量和甘旨产物的需求，可以斟酌利用未经充实开辟操纵的食物原料，并应用前沿的手艺来进行立异，缔造出分歧风味、分歧情势的植物基产物，用在居家、外出等分歧场景。

跟着植物基食物的成长，愈来愈多的错误谬误也最先呈现，好比食品的口感、售卖的价钱等，但不成否定的是，仍是有消费者愿意为其买单，将来，植物基食物想要取得更多的需求，则需要在食物的口胃和质量方面入手，将这类食物打造出分歧的风味。