开云体育app下载-死在四川的兔兔，真香

文：豆沙包

来历：不凡油条（ID：ffyoutiao）

兔年说兔，四川在兔出产和兔消费上局全国之首，且市场求过于供，四川兔财产仍有成长前景。但四川兔养殖财产也存在一些问题，养殖本钱高，养殖范围不敷，缺少龙头企业构成范围化效应。这些问题在兔之都自贡市尤其较着，经由过程不竭加强财产主体、完美财产链、增强宣扬，自贡冷吃兔或将复刻长沙臭豆腐、柳州螺蛳粉的成功。

01

四川人爱吃兔，是天时人地相宜

进入2023癸卯兔年，大师最先用一些兔谐音的成语表达祝愿：“兔”飞大进、前“兔”无量、奋发“兔”强、年夜展宏“兔”。而财产方面，含兔量100%的则是四川的兔财产。

没有一只兔能在世走出四川，正如没有一只鸡可以走出广东，没有一只鸭可以飞出南京。片子《撒娇女人最好命》的台词“兔兔这么可爱，怎样可以吃兔兔”，也让吃兔兔的场景加倍滑稽活泼。

从总量数据来看，四川人爱吃兔已领跑全国了。2010年至2015年前后四川家兔出栏量在2亿只摆布，此中獭兔养殖岑岭近4000万只，长毛兔养殖岑岭800余万只。最近几年来，四川家兔出栏范围逐步不变在1.7亿只摆布，居全国之首。

但是，1.7亿只家兔的年产量也不克不及知足四川人的需求，四川人一年能吃失落2亿多只兔子、3亿个兔头，是以四川省每一年仍需要从山东、河南、河北、江苏等省购进兔肉。

另外，川渝地域具有全国最密集的兔肉餐厅。据统计，四川省仅成都以兔肉为主题，或含兔肉的餐厅就近5000家，而重庆也有上千家。

今朝已有愈来愈多的人喜好吃兔产物。2023年1月1日就来了个开门红，淘宝上的兔头销量同比暴涨160%，此中川味麻辣兔头最受接待。

四川人爱吃兔，是天时人地相宜的成果。

在国际方面，我国兔财产的商业款式是：兔肉和兔毛以出口为主，兔皮以进口为主。2013年以后，受全球经济情势、俄罗斯裘皮市场萎缩等身分影响，国际兔皮市场疲软，兔毛外贸滞销；与此同时，獭兔出栏量剧增，致使出产兔毛、兔皮的养殖户不能不转向出产兔肉，进而增进肉兔养殖不变。

在地舆方面，四川具有丰硕的植被和浅丘情况，很是合适兔子的发展滋生。上世纪八十年月，川渝就最先鼓动勉励家家户户养兔，那时传播着“家养三只兔，不愁盐和醋”。

在烹调方面，兔肉与猪肉、鸡肉分歧，肉自己的喷鼻味不足，且草腥味较重，浙鲁淮扬等口胃略平淡的其他菜系难以把握。而善于喷鼻味复合、口感侧重的川派调味，足以粉饰兔肉风味的不足，凸起其肉质的劲道爽脆。

兔类产物出口转内销，四川适合养兔的地舆位置，叠加重味的川式烹调与兔肉自然契合，可谓天时人地相宜。

今朝我国的兔养殖行业首要分为肉兔、毛兔和獭兔，此中肉兔的养殖占到一半以上。肉兔以出产兔肉终究食用，毛兔以出产兔毛终究制成工业品，獭兔以出产兔皮终究构成皮成品。

但兔毛方面，最近几年来出口量逐步下滑，由2015年的560.3吨下滑到2019年的179.3吨。兔皮方面，因为相对竞争力较差，不克不及知足品质需求，且国际皮草市场委靡，产量也鄙人滑。兔肉方面，跟着消费端立异品种的上市，愈来愈多人酷爱兔肉产物，兔肉需求增年夜。

是以构成了以兔肉发卖为主，兔毛和兔皮为辅的兔养殖款式。

02

四川兔养殖面对成长困难，艰巨中延续成长

兔养殖面对的第一个困难是养殖本钱高居不下。这首要遭到两方面的影响，一方面是饲料价钱波动，另外一个是品种卡脖子问题。

进入2021年以来，年夜宗商品价钱上涨，用在兔养殖的玉米、豆粕等饲料本钱上涨，加重了兔养殖的本钱。另外，农村生齿流掉，也使得兔养殖的人工本钱加年夜。

育种是畜牧业的芯片，品种卡脖子一向是兔财产的老迈难问题。今朝我国近八成的肉兔配套系种源依靠国外引进，自立培养的良兔供给不足，母兔滋生效力低下。

兔养殖面对的第二个困难是养殖难度提高。这首要来自在饲料禁抗的影响。所谓饲料禁抗，是指制止在饲猜中插手抗生素。

抗生素可以提高畜禽的免疫力，帮忙预防疾病等，但跟着抗生素经由过程食品链在人体内不竭堆集，轻易致使耐药性。当我们需要抗生夙来医治疾病时，其感化将会变小。是以饲料禁抗有其需要性。

2020年7月1日，我国饲料出产企业将住手出产含有促发展类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料。今朝制止了26种药物饲料添加剂，加快饲料市场的行业规范化。

饲料禁抗以后，因为手艺贮备不足，替抗产物仍未明白，可能给兔产物的不变出产带来影响。

兔养殖面对的第三个困难是范围化出产仍不足。四川人养兔由来已久，以家庭养殖场为主，按照四川省畜牧科学研究院的查询拜访，2021年滋生母兔在200-800只的家庭养殖场已占到市场经营主体的90%以上。

家庭养殖场的范围效应不和工场式，单个范围小，且散布较散，产出效力相对较低，需要增强扶植范围化、集约化、尺度化的兔养殖。今朝兔肉求过于供，兔养殖范围仍有成长空间。

针对养殖本钱问题，四川科研界具有三校两院：四川农业年夜学、四川年夜学、成都年夜学、四川省草原科学研究院、四川省畜牧科学研究院，具有兔业研究专家50余名，已构成笼盖育种、养殖、加工等全财产链的科研系统。将来科学家将延续育种攻关，加年夜低本钱饲料研发。

针对养殖难度问题，把好饲料质量关，常常查抄饲料饲喂环境，提高养殖人员的豢养意识。增强培养专业的兽医人员，精准用药，削减抗生素依靠，可以给病兔口服盐类泻剂，对久治无效的中毒兔应和时裁减。

针对养殖范围问题，按照《四川省“十四五”牛羊禽兔蜂饲草饲料业成长推动方案》计划，到2025年，四川省将结构成长60个兔财产基地，兔出栏量年均增加1.0%以上。

今朝四川省兔尺度化主动化出产水平慢慢晋升，建有121个存栏10000只以上现代化兔场，建立了3家部级畜禽尺度化养殖示范场。

在养殖模式上，操纵龙头企业的示范带头感化，经由过程“公司+农户”、养殖专业合作社、适度范围养殖户等多种经营模式，增进兔财产高效成长。

03

四川兔之都还看自贡，强力打造自贡冷吃兔品牌

四川是全国肉兔产量和消费量的双料冠军，而在四川省内，这一双料冠军当属自贡市。

自贡养兔汗青悠长，养殖经验丰硕，2020年出栏肉兔冲破3600万只，占全省20%以上，且显现上升趋向。

自贡不但出产兔肉，更有吃兔肉的传统，所谓“无兔不成席”，通俗3口之家每周最少要吃1只兔子，自贡市当地年鲜活兔消费4300万只摆布。

作为井盐之都，自贡具有独具风味的盐帮饮食文化，善用椒姜，料广量重，具有兔肉特点餐馆上千家，构成了冷吃兔、鲜锅兔、芭夯兔、玉米嫩兔等极具处所特点的兔肉美食，每一年吸引门客4000万人次，给自贡带来了杰出的经济成长。

自贡冷吃兔是自贡市主打的品牌产物，口感怪异、建造简略单纯、携带便利，逐步成为自贡的标记之一。2014年，自贡冷吃兔取得地舆标记产物认证，进而鞭策了自贡兔肉加工财产的蓬勃成长。

自贡市高度正视自贡冷吃兔品牌扶植，2021年主导成立了自贡冷吃兔财产协会，举行了“2021中国·自贡首届冷吃兔年夜赛暨TOP30强评选勾当”，发布了自贡冷吃兔LOGO和官方告白宣扬语—“能揣着走的自贡味道”，扩年夜了自贡冷吃兔在全国的影响力。

今朝自贡市建造冷吃兔发卖的中小作坊到达8000多家，叠加电商的成长，联动线上线下的发卖，使得冷吃兔畅销国内外。

在村落振兴的布景下，肉兔财产已成为自贡的支柱财产，冷吃兔为自贡打出了品牌效应。

2020年全市冷吃兔发卖额到达50多亿元，且以每一年10%的速度敏捷增加，全市冷吃兔快递量约400万件，拉动冷链物流营业额近万万元。

在这个进程中，自贡表示出了较着的自立品牌培养意识和兔肉出产加工优势。

一方面，出现出了“谭八爷”、“芭夯兔”、“盐帮厨子”等一批当地知名电商品牌，此中年产值到达5000万以上的到达6家，产物首要销往成都、重庆、上海、广州等地。

另外一方面，自贡是“蜀中桃子姐”、“廖记棒棒鸡”、“宽窄”等闻名电商品牌的兔肉产物加工基地。今朝来看，自贡市兔肉加工初现品牌效益，有用提高了兔肉的附加值。

自贡市也积极展开招商引资，约请全国知名公司进行实地考查，拟以获资5亿余元建成集存栏种兔13万只、出栏商品兔1亿只的扶植项目，并配套扶植饲料厂、产物精湛加工场、有机肥厂的肉兔全财产链。

同时，操纵地处成都、重庆等消费市场的区位优势，以中欧货运班列开辟“一带一路”沿线市场。今朝，自贡市肉兔财产成长获得了必然成效。

04

自贡市兔财产成长还没有成功，仍需多方面尽力

自贡市兔财产面对的问题与地点省的养兔问题千篇一律，且更加凸起和具体。

起首是养殖范围问题。自贡市绝年夜大都乡镇都养殖肉兔，但单个养殖范围小，首要以存栏母兔400只以下的家庭养殖为主，今朝没有存栏跨越万只母兔的集约化养殖场呈现。缺少龙头企业带动，肉兔尺度化养殖比重不到20%，而肉兔出产年夜省山东则到达90%。

因为自贡市的兔养殖范围遍及偏小，还没有构成完全的财产链，肉兔企业多而不强，贸易化率不高，财产开辟远远不敷。

其次是养殖难度问题。自从饲料禁抗以来，商品兔的病死率增添了15%，发展速度降落，出栏时候延后，母兔的呼吸道等疾病病发率上升，养殖本钱从之前的14~15元/kg上涨到16~18元/kg。

第三是养殖本钱问题。今朝全市唯一1家公司具有种畜禽经营许可证的种兔场，缺少“育繁推”一体化的种兔企业，良好的兔种首要从外省和外市引入，依然是品种卡脖子问题。

饲料方面，跟着兔全程全价饲料的推行，自贡市兔饲料苜蓿草粉、玉米等首要原料均靠外省调入，价钱每千克高在河北、山东等地0.5元，每出栏1只肉兔增添饲料本钱4元，产出价值削减1元。加上原料本钱上涨致使的饲料涨价，同时兔瘟偶有产生，利润空间降落，养殖风险增年夜。

值得留意的是，自贡冷吃兔存在品牌治理不严的环境，“贴牌”和“代工场”成为发卖常态，“自贡冷吃兔”产物60%以上是由非自贡企业发卖。

总结来看，自贡今朝存在养殖问题首要受客规身分影响，缺少龙头企业集中气力霸占困难，率领兔财产走向规范化、范围化。

深切分解自贡兔财产成长问题以后，可以从以下三个方面发力。

第一，加强兔财产主体气力。成立专门的研发中间，撑持企业进口高产优良的肉兔品种，扶植种兔繁育中间，阐扬特点农财产的带动效应，培养扶强现有当地公司。应用产学研模式，与科研院校深度合作。加速完美自贡市兔财产的根本举措措施前提，推动兔养殖基地扶植。

第二，成立完美兔财产链。阐扬“自贡冷吃兔”财产、市场、人气优势，融入自贡市最具特点的“盐、龙、灯、食”四张手刺。对标国际尺度，实行尺度化养殖和深加工，经由过程扶植全国肉兔出口基地，引进和培养直营出口企业，鞭策构成肉兔外贸企业总部会聚区。

第三，重视宣扬增强市场推行。在直播带货的自媒体时期，充实借助电商营销的气力，安身特点优势农业立异农产物产销模式，以数字经济与农业农村经济融会增进农业进级、财产成长，不竭更新强化宣扬推行策略，打造与兔直接或间接相干的网红商品，庇护品牌效应。

相信在将来，经由过程不竭成长，自贡冷吃兔可以复刻长沙臭豆腐、柳州螺蛳粉的成功，成为年夜街冷巷人人爱吃的美食。

参考资料：

李丛艳,余志菊,郭志强,张军,但晓波,吕佳,叶建超,刘汉中,谢晓红.自贡市肉兔财产成长状态调研陈述[J].中国养兔杂志,2022(04):27-29.

郭志强,杨锐,李钰莹,邝良德,郑洁,雷岷,谢晓红.2022年四川兔业成长趋向与政策建议[J].中国养兔杂志,2022(02):33-34+40.

王倩,黄顺君,彭长林,梁成湘,周勇昊.村落振兴视阈下特点农财产成长路径研究——以自贡市兔财产为例[J].科技与经济,2021,34(03):36-40.DOI:10.14059/j.cnki.cn32-1276n.2021.03.008.

四川在线：四川人有多爱兔兔？来看这张跳上餐桌的财产邦畿

https://sichuan.scol.com.cn/ggxw/202301/58800276.html

封面新闻：四川吃兔指南川南篇｜百花齐放又标新立异的兔肴天堂（内附川南吃兔地图）

https://www.thecover.cn/news/EfowtmAM7kGH90qSdq8Jkw==

四川农网：延续领跑全国兔业第一省新年展宏兔

https://ny.scol.com.cn/news/202301/58798053.html

文章用图：图虫创意